新菜刀的开封主要包括两个步骤：
磨刀：
可以使用磨刀石或磨刀油来磨利刀刃。
使用磨刀石：将磨刀石放在平面上，用抹布擦干净，然后斜靠在刀背上，均匀地磨利刀刃。注意用力要均匀，保持同一个方向磨削。
使用磨刀油：在菜刀上涂抹一层食用油，尤其是橄榄油，然后用抹布均匀涂抹，清洗干净后晾干。这种方法适用于不想磨损磨刀石的情况。
保养：
磨好刀后，可以涂上一层薄油以保持刀的锋利和延长使用寿命。
建议
选择合适的磨刀工具：如果条件允许，建议使用磨刀石，因为磨刀油可能会影响刀的材质和锋利度。
保持磨刀的均匀性：在磨刀过程中，要保持均匀的力度和方向，避免来回磨削，这样可以确保刀刃的均匀锋利。
定期保养：即使刀已经锋利，也应定期保养，以保持其最佳状态。
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