红烧肉的做法怎么样简单又好吃（红烧肉最好吃的家常做法）

100次浏览发布时间：2024-12-14 08:23:42

红烧肉是很多人都爱吃的下饭菜，因为用五花肉做，所以很多人会觉得腻，如果用二刀肉做出来呢！肥是不肥了，又会觉得肉又硬又柴，一点都不好吃，一道完美的红烧肉，最关键的是烹饪方式，完全可以做到入口即化，肥而不腻的！

五花肉是猪身上肥瘦相间的那一部分，但是又分为“上五花”和“下五花”，上五花是猪肋骨剔除排骨后的那部分，肉层比较薄，而猪腹部的下五花肉层比较厚，通常做红烧肉用下五花更为合适。

多数人做红烧肉会出现两种情况，要么是干巴巴的没有食欲，吃起来像烤肉，乌漆嘛黑的还发苦，要么就是水啪啪的，不是红烧肉，而是水煮肉或者炖肉。红烧肉一定要掌火好流程和火候，核心在于一个“烧”之，而只有红亮、软糯、Q弹、肥而不腻、入口即化才能达到红烧肉的标准。

今天跟大家分享一个红烧肉最好吃的做法，而且非常简单，全程不放一滴水，出锅后肥而不腻，入口即化，超级下饭，那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧肉的制作教程吧！

【食材：】

带皮五花肉、八角、香叶、桂皮、姜片、冰糖、啤酒、生抽、老抽、蚝油。

【烹饪步骤】

①先将锅烧热，把带皮的一面贴着锅底炙一下，可以去除猪皮中的腥味，洗净后切成麻将块大小，放入冷水浸泡，去血水后晾干多余的水分，水分没晾干等会煸炒的时候锅会嘣哦！一定要注意安全。

②锅里只需要放一点油润锅就可以了，锅热后放五花肉煸出猪肉，煸的时候少加一点点白酒，吃起来就不会油腻，把煸好的五花肉盛出备用，如果煸出的猪油比较多，就可以盛出一些，只留锅底油就够了。

③小火把冰糖炒到完全融化，火千万不能大，并且要不停的搅拌，不然糖会炒胡，颜色变成枣红色的时候，把肉倒入锅中迅速翻炒均匀，不要炒成大花脸。

这一步叫“炒糖色”，重点是掌握火候，糖炒好了红烧肉才会鲜香红亮，如果火候过了颜色发黑肉发苦，火候不到的话做出来的红烧肉太甜，也会影响口感。

④加入生姜片、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀后，倒入啤酒，没过肉就可以，煮开后最小火炖大约30分钟，最后大火收汁，锅里汤汁浓稠的时候就可以关火出锅。

这个方法做出来的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻，不论是招待客人，还是当年夜饭，红烧肉永远不会过时，要是配上米饭吃，一次能吃三碗。

红烧肉虽然好吃，但是含脂肪比较高，所以一些肥胖、三高的人要少吃，发育阶段的小朋友可以经常吃一些，另外就是上了年纪的老年人，偶尔也可以吃一些红烧肉，因为肥肉中的脂肪也是人体必不可少的营养素之一。总之来讲，美味不可多用，如果喜欢吃红烧肉的朋友，平均一周吃一次比较合适，平时还是要注重饮食的搭配。