替别人挡酒需要考虑场合、人物关系以及自己的酒量等因素。以下是一些具体的方法和建议：
找借口
可以以身体不适、吃了某种药、要开车等为理由，婉转地拒绝饮酒。
使用道具
可以通过与装水的杯子偷偷调换，或者使用擦嘴的纸巾吐酒等方式来避免实际饮酒。
端分酒器
可以端个分酒器，站在领导身边，如果有人来敬酒，负责给领导倒酒，并倒少量酒，同时说一些让领导少喝的理由，如领导明天还有重要接待。
夸赞领导
先夸赞领导的安排，然后请示对方是否能让自己替领导挡酒，这样既体现了对领导的尊重，又不显得自己太过咄咄逼人。
注意态度和言行举止
在挡酒过程中，要保持微笑和礼貌，不要大声喧哗或失态，同时要注意自己的饮酒量，不要因为替别人挡酒而大量饮酒。
根据场合和人物做出不同应对
如果是和领导一起出席的场合，可以选择替他挡酒；如果是和客户或同事一起出席的场合，可以考虑和领导商量，让他替你挡酒。
以水代酒
可以提前准备一个和酒席酒一模一样的空瓶，里面装上白水，在需要挡酒时倒出。
提前宣布
如果是因为某种原因不能喝酒，可以在吃饭开始时宣布，并和朋友商量好，由你替他承担一些酒量。
观察领导的眼色
根据领导的眼色和状态，判断是否应该替酒。如果领导出现醉态，应及时替他挡酒。
注意倒酒礼仪
在给别人倒酒时，应走到对方身边右侧，轻拿轻放杯子，避免直接拿对方杯子。
通过以上方法，可以在不同的场合和人物关系中，得体地替别人挡酒，既保持礼貌，又不影响气氛。
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