藠头在古时被叫为薤，在中国有着超过三千七百年的悠久历史。据元代《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，800多年来从未间断，产量以舒安最丰，是湖北富有地方特色的传统拳头产品。
洁白的色泽，圆润饱满的身形，眼前这一颗颗舒安藠头，乍一看，有点像没长大的小蒜头，但是，藠头和大蒜，其实是两种完全不一样的食材。
藠头里面含有丰富的粗纤维、钙、铁、硫、维生素B1、维生素B2等营养物质，可以起到化痰平喘、祛湿的作用；而大蒜里面含有大量的大蒜素，可以起到驱寒气的作用。
外形区别
藠头的球茎呈现卵形，两端较尖，和葱的球茎较为相似，表面为光滑，底部长有须根，而且一株藠头只有一个球茎，一粒粒颗粒分明，而大蒜的球茎为圆形或椭圆形，可以分为若干小瓣，颜色为乳白色。
味道区别
藠头的味道较为浅淡，无辛辣臭味，口感脆爽可口，较为甘甜，常作为凉菜或者泡菜食用，作为蔬菜来吃同样美味，藠头炒鳝鱼，藠头炒红烧肉，都是不错的选择。而大蒜带有浓郁的辛辣臭味，口感较脆且辛辣，多用于配菜或者配料，有着提味的作用。
生长环境区别
藠头适应性强，起源于中国，多生长在我国长江流域以及南部的各省市中，有人工栽培品种，也有野生品种。而大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝引入中国，目前在我国各地均有栽种。
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