买卖关系的界定主要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定。以下是买卖关系成立的基本条件和要素：
人的要素
出卖人：具有完全民事权利能力和民事行为能力，能够进行买卖行为。
买受人：同样具备相应的民事权利能力和民事行为能力。
标的的要素
买卖标的物：可以是动产或不动产，如房产、车辆、货物等。
价金：买受人需支付给出卖人的金钱或其他形式的对价。
行为要素
转移所有权：出卖人需将标的物的所有权转移给买受人。
支付价款：买受人需向出卖人支付相应的价金。
合同形式
可以是书面形式，如合同书、确认书等。
也可以是口头或其他形式，如电话、微信等。
法律效力
合同内容需真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
特殊情况
对于特殊物品如房产和车辆，除了买卖合同外，还需办理相应的所有权转让变更登记手续。
对于小产权房等法律禁止转让的物品，即使签订了买卖合同，也是无效的。
证据问题
在没有书面合同的情况下，如果有送货单、收货单、结算单、发票等证据，可以证明买卖合同关系的存在。
法院会根据交易方式、习惯及其他相关证据来认定买卖合同是否成立。
总结来说，买卖关系的成立需要出卖人和买受人之间就买卖标的物和价金达成一致，并且这种合意不违反法律规定。合同可以是书面形式也可以是其他形式，但必须有足够的证据来证明双方之间的交易行为和意图
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