养猪，在今天的中国，是一门好生意吗？
从牧原股份（002714.SZ）交出的2024年财报来看，答案是肯定的。2024年，公司营业收入同比增长24.43%至1379.47亿元，净利润同比增长5.5倍至189.25亿元，日均盈利约5000万元。
中国是全球最大的猪肉生产国和消费国。按照美国农业部的数据，2024年中国猪肉产量约占全球的一半；按照中国国家统计局的数据，2024年中国生猪出栏70256万头。
2024年，牧原股份出栏生猪7160万头。也就是说，端上我们餐桌的猪肉和猪肉制品，1/10出自牧原股份的猪场，它是中国规模最大的生猪养殖企业。这家总部位于河南南阳的企业，如今在中国25个省级行政区布局了全资及控股子公司316家。
过去，中国生猪养殖多以散养为主，散养户、中小规模养殖场数量众多。中国生猪市场存在明显的周期性，随着生猪供应的波动，导致猪肉市场出现阶段性的供需失衡，价格大幅波动时有发生。
不同于温氏股份的“公司+农户”合作模式，牧原股份走了一条不同的路，集饲料加工、种猪育种、商品猪饲养、屠宰肉食为一体的养殖模式，辅以数智化手段，以科技创新实现降本增效、提质增效。
自建养殖场的重资产模式、六年增长14倍的研发资金和7倍的研发人员投入，牧原股份这条路走得并不轻松。
牧原股份首席智能官张玉良对南方周末称，“企业无法左右猪周期，但是可以通过技术创新和精细管理，提升运营效率，降低成本，提高品质，构筑穿越周期的能力，这也是我们智能化建设的核心价值。”
“头均降本600元目标”
作为牧原股份“大本营”，位于河南省南阳市内乡县的肉食产业综合体园区内，21栋新型猪舍整齐排列，经过四层过滤的新鲜空气从猪舍一侧流入，精准输送到每个养猪单元，污浊的气体则在楼顶经过除臭灭菌处理后再排出，降低疾病的传播风险。这片猪舍总占地面积为2800亩，年出栏量达到210万头。
综合体内，母猪、保育猪、育肥猪分别圈养在不同楼层，实现不同阶段的针对性规划。与之配套的还有智能环控、智能饲喂、智能巡检、智能声音监测等8.5万套装备，监测数据反馈至物联网平台进行统一管理。
2022年，牧原提出“头均降本600元”的目标，按照每头猪120公斤折算，每公斤养殖成本还有5元的压缩空间。为此，牧原在种猪、育肥、屠宰等各个环节挖掘降本的可能，智能化应用则贯穿其中。
生猪养殖全过程的智能化应用，是提升生猪日均增重等指标的关键，也是降本增效的突破口。
在生猪养殖的四个阶段（怀孕期、哺乳期、保育期和育肥期），育肥期生猪成长最快，国内生猪平均日增重为700-800克。而在牧原新型猪舍，生猪平均日均增重超过800克，优秀猪群可以达到1000克以上，接近欧洲国家先进水平（约1100克）。
张玉良介绍，牧原股份开展智能化的基本逻辑就是保障每头猪健康，让它们的生长环境更好，减少疾病的发生，进而提高生产效率和品质。
以牧原股份耗资数百亿元打造的智能环控系统为例，该系统基于物联网技术，对生猪养殖全过程的生长环境进行智能调节，除了传统的温度调控，还增加了湿度等多因子控制参数，力求打造健康舒适的生长环境。
再如疾病管控方面，健康、异常的生猪在声音和音调上存在差异。物联网平台采集数十万声音数据，经过兽医人员反复核对后作为判断依据，最终制定了智能声音监测系统的算法底座。系统通过声音第一时间发现猪的异常情况，避免疾病波及猪群健康。
2024年，牧原生猪的养殖成本从2022年每公斤15.7元降至13元，每头猪（约120公斤）降本约300元，距离当年提出的“头均降本600元”目标完成了一半。
深耕技术、深挖成本，是牧原股份未来的发力方向。“公司希望通过智能化设备的持续推广应用，提升标准化管理能力，缩小人员能力的差异，以带动整体成本的下降。”牧原首席财务官高曈在财报电话会上表示。
智能化迭代之路
从信息化，到实现养猪智能化，牧原用了8年时间。
2011年，牧原着手搭建养猪信息化系统。2012年，公司养猪产业开始走出河南，计划上线ERP系统以便管理内部运营和财务信息。当年7月，毕业于河南财经政法.NET软件开发专业的张玉良，通过校招进入公司，与9名同事组成团队开发这个项目。
“ERP系统涉及运营管理、财务流程等多个环节，技术人员需要熟悉会计科目、记账规则等财务知识；财务人员则要了解信息管理逻辑。这是一个相互磨合、相互学习的过程。”张玉良表示。2014年，ERP系统正式上线，成为牧原股份信息化的标志事件。
2014-2018年，饲料管理、育种管理、采购、工程项目等业务管理系统，以及人力资源、经营分析等运营系统陆续上线，牧原股份进一步丰富了信息化和数字化能力。
这一时期也是牧原股份登陆资本市场、开始规模扩张的阶段。2014-2018年，公司出栏生猪从185.9万头增至1101.11万头，复合年均增长率达到42.73%。
张玉良坦言，搭建信息化系统，一方面是公司洞察行业趋势的主动选择，另一方面也是公司体量扩大，信息化和数字化是实现精细管理、走向规模经济的必由之路。
全国扩张态势在2019年按下暂缓键——由于非洲猪瘟暴发，大量生猪因为防疫需求而被扑杀，2019年全国生猪出栏数同比下降21.6%。同年，牧原股份生猪出栏量基本“0增长”，但相比同业保持了稳定。
2020年，公司生猪出栏量在全国下降3.2%的情况下，同比增长76.7%；2021年，出栏生猪量大幅增长122.2%，远超全国增速27.4%。
不同于业内普遍采用的“公司+农户”，牧原自建养殖基地、饲料厂，具备集中采购、统一管理等优势，从而增强了抵御外部疾病等风险的能力，保证整个生产流程的稳定可控。
在此基础上，牧原股份重抓创新，创新防控非瘟等疾病的空气过滤猪舍，自2019年推进智能化进程，陆续上线智能饲喂、智能巡检机器人、智能环控等设备，减少疾病传染、及时发现异常。同时，物联网平台链接超200万台智能终端，每天产生10亿条数据反哺生猪养殖和运营管理，形成智能化闭环。
2019-2024年，牧原股份研发费用从1.12 亿元大幅增至17.47亿元；研发人员从786人增加到6486人。张玉良告诉南方周末，目前，除了自己所在的智能化团队，牧原股份研发人员还分布在育种、饲料营养、兽医、猪舍设计、环保等二十多个技术板块。
养殖业需要现代化、信息化、数字化、智能化的手段和装备，技术难度和复杂程度并不亚于工业，创新路上也并非都是一帆风顺。由于新型猪舍处于密封状态，对温度等指标极为敏感。2019年夏季，由于环控系统参数设置错误，造成猪群健康下降，纠偏过程中又出现多因子控制设计缺失，最终造成百亿元损失。
回看2010年至今，牧原股份恰好经历了养猪行业的三个完整周期，在其他猪企修复猪瘟损失之时，得以乘胜追击。
张玉良认为，专注把猪养好，坚定不移做创新，往往能够推进公司在周期低谷的稳健发展——猪周期谁都回避不了，但创新给了牧原抵御外部冲击和穿越周期的能力。
开启现代化养猪时代
非洲猪瘟不仅加速了牧原的智能化步伐，也推动了全行业的转型发展。据农业农村部统计，预计2024年中国生猪养殖规模化率（年出栏500头以上的规模养殖占比）超过70%——远高于2019年的53％。
这背后，是猪瘟叠加周期影响，从业者面对的风险越来越高，养猪不再是过去那样没有门槛的简单生意，疫病防控和成本管理成为从业者的大考。此时，生猪养殖行业从资本驱动的高速扩张阶段，来到成本驱动的精细发展阶段。深耕养猪技术、提升养猪水平的“现代化养猪”时代已经来临。
张玉良认为，真正的智能化需要10-20年时间。比如，现阶段智能监测系统发现问题后，工作人员仍需前往现场检查；未来，天南海北的员工都可以通过智能终端解决问题，让养猪人从繁重的体力劳动中解放出来，让养猪成为一份体面的职业。
在生猪养殖之外，牧原股份也将现代化理念应用于更多产业相关领域。
在上游，饲料成本约占养殖成本的60%，牧原股份开发了低豆日粮技术，利用合成生物技术，生产氨基酸替代豆粕，减少对大豆的依赖。2024年，牧原的豆粕使用量为7.3%，较行业平均水平低了43%。
在下游，养殖过程中产生的粪污可以进行资源化利用，形成“养殖—水肥—绿色农业”的循环经济模式。截至2024年年末，牧原在全国共设有1100余个养猪场，涵养周边农田470万亩，减少农户化肥使用15.46万吨，帮助农户实现增收13.53亿元。
牧原股份数字化种养循环项目负责人吴祖坤介绍，公司在养殖场周边规划了相应农田，场内粪水经过固液分离后，固体制成有机肥，液体经发酵生成液态肥，通过管道输送往周边农田，通过测土配方，实现按需施肥。
吴祖坤及其团队管理着内乡县2.2万亩高标准农田，未来计划拓展至6.7万亩，这是现代养殖与高标准农田建设结合的样本。农田上方，一架固定翼无人机快速扫描作物生长情况、两架多光谱无人机监测叶片等细节，相关数据被传回农田信息系统进行管理。
如今，养猪成了联动上中下游产业链的长期战略布局。2025年两会期间，全国人大代表、牧原股份董事长秦英林说出了他更大的心声，“养猪是传统产业，一定要用智能、新时代的科技赋能传统产业，让传统产业能成为现代产业、未来产业。”
南方周末研究员 曹妍
责编 黄金萍
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