齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦
继黄油年糕后，一款名为“玉米挞”的甜品近期在社交平台爆火，成为多地烘焙店的“流量密码”。记者走访济南多家烘焙店发现，“玉米挞”逐渐在济南市场走红，有商家日销上千个。
“8761在不在?1567在不在？”4月15日晚上六点，在济南市历下区和瑞广场的一家甜品店内，店员正在收银台前按照“玉米挞”预订名单大声喊号，前来取货的消费者已排起长队。
一旁的操作间内，工作人员正在忙着剥玉米、烤制外皮、打包等。店员介绍，“玉米挞”售价19.9元/个，在没有预订的情况下，现场购买需等待一个半小时左右。
“每天销售上千个。”该甜品店店主王女士介绍，“玉米挞”逐渐走红，已经成为店内的主推产品，“还有临沂、潍坊等不少外地顾客专程来济南尝鲜”。
在济南市高新区高新万达金街上的一家甜品摊上，“玉米挞”同样受到不少消费者青睐。
前不久，“00后”摊主小侯在网上看到“玉米挞”走红的消息后，立马学习制作技术，专职开起了“玉米挞”夜市小摊。“制作‘玉米挞’比一般蛋挞要复杂，人力有限，一天最多做50个。”小侯说，不少消费者提前打电话预订，最快一个半小时就能售罄。
记者走访济南多家甜品店后发现，“玉米挞”市场销量持续攀升，深受年轻消费者喜欢，售价14-22元/个不等。
“玉米挞”实则为玉米和蛋挞结合的创新产品，其底部是酥脆蛋挞皮，中间添加玉米粒、蛋挞液、卡仕达酱等，顶部是火枪烤过的水果甜玉米。
在全国各地甜品店和消费者的传播下，玉米挞走红社交平台，有关玉米挞的相关笔记多达29万篇。
提及“玉米挞”走红的原因，芒果家甜品店主王女士介绍，当下不少年轻消费者对新鲜事物有强烈的好奇心，愿意尝试新东西、新口味；同时，该产品外形时尚、颇具“多巴胺”效果，符合消费者喜欢拍照打卡的社交属性。
“近几年，从玉米汁到玉米咖啡、玉米奶茶、玉米生酪乳等，多品类‘玉米+’产品以其独特的风味和健康属性获得消费者青睐。”在济南从事餐饮品牌投资多年的业内人士刘先生表示，玉米作为大众耳熟能详的传统食材，不仅市场接受度高，还具有营养丰富、低卡减脂的特点，因而备受消费者欢迎。
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