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煲汤时选择砂锅主要考虑以下几个方面：材质陶瓷砂锅：由陶瓷材料制成，具有良好的保温性能，能够使食物在较长时间内保持温热。陶瓷砂锅通常具有较好的耐热性和抗裂性，适合长时间炖煮。紫砂锅：紫砂材质具有较好的保温性和透气性，能够吸附汤中的油脂，使汤品更加清爽。紫砂锅的导热性较好，能够均匀加热，避免局部过热。耐
