单位食堂需要办理以下证件：
卫生许可证：
根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食堂作为食品生产经营者，必须办理卫生许可证。
餐饮服务许可证：
此证件是从事食堂餐饮经营活动的必备资质，证明其具备提供餐饮服务的合法资质。
食品经营许可证：
在一些地区，餐饮服务许可证已经整合为食品经营许可证，涵盖了餐饮服务类别。
食品卫生安全管理员证：
食堂需要配备食品卫生安全管理员，负责监督和管理食堂整体的食品安全工作。
厨师等级证及人员健康证：
食堂的厨师需要持有厨师等级证，且直接参与食品制作的人员需持有健康证，以证明其健康状况符合食品安全要求。
其他相关证书：
根据具体岗位的要求，可能还需要其他相关证书，如项目主管需要农产品食品检验员/食品安全管理员证书，面点师需要中式面点师等级证书等。
综上所述，单位食堂需要办理卫生许可证、餐饮服务许可证（或食品经营许可证）、食品卫生安全管理员证、厨师等级证及人员健康证等证件，以确保食堂的合法合规运营和食品安全。
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