古语有言：
秋风起蟹脚痒，
菊花开闻蟹来！
说的就是秋风渐起，
菊花盛开的时候，
便是到了吃大闸蟹的时节了。
不过，单用菊花开放的时节，
来定义吃蟹的时候并不准确。
对于深谙吃蟹之道的老饕们来说，
每年吃大闸蟹的时间是有定数的，
用一句话来说就是“九月团脐十月尖”。
农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，
这是几千年来爱吃蟹的老饕们总结出来的规律。
为了繁殖和过冬的需要，
大闸蟹们早早就开始储备起了养分。
每年秋分时节，母蟹成熟，
不过此时母蟹虽然鲜美，
但还欠缺一丝风味。
一直要到农历九月份，
也就是每年十月上旬，
才到了吃母蟹的最佳时节。
母蟹长出了大块的蟹黄，
饱满而紧实，十分鲜美。
相对于母蟹来说，
公蟹发育得要慢一些，
一直要到农历十月份，
也就是每年十一月初，
公蟹的脂肪才渐渐堆积起来，
长出如白玉般的蟹膏。
此时的公蟹蟹肉饱满而紧实，
大块的蟹膏丰腴而油润，十分肥美。
事实上，早在农历六月，
大闸蟹就已经走上了人们的餐桌。
只不过此时的大闸蟹还不叫做大闸蟹，
它们有一个更应景的名字——“六月黄”。
虽然同样是大闸蟹，
但“六月黄”在大小、风味等方面
和成蟹之间还是有很大的差别的。
这些刚经历过第三次蜕壳的雄性大闸蟹，
个头不大，体重一般在2两以下，
因其还未发育完全，又被叫做“童子蟹”
吃六月黄主要是为了提前尝鲜，
虽然六月黄的蟹肉不多，
但胜在壳薄、肉嫩、黄多。
而且它蟹黄的鲜美滋味，
并不比秋日的大闸蟹逊色。
再过不久就是六月黄上市的时节了，
爱吃蟹的小伙伴们可以提前一解思蟹之苦了~
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