食品质量是指食品固有特性满足要求的程度，包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生等方面。具体来说，食品质量应满足以下要求：
安全性：
食品应无毒、无害，不含有对人体健康造成危害的物质，如农药残留、重金属超标、微生物污染等。
营养价值：
包含人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，且比例合理。
感官特性：
包括外观（大小、形状、颜色、光泽和稠度）、质构和风味等，满足消费者的感官需求。
稳定性：
同一批次或不同批次的食品，在质量上应保持相对稳定，符合相关标准和规范。
一致性：
食品的质量应保持一致，确保消费者在购买和使用过程中获得相同的品质体验。
卫生要求：
食品加工环境应尽量清洁，确保食品生产过程符合卫生标准，以保障消费者的健康。
综上所述，食品质量是一个综合性的概念，涵盖了食品的安全性、营养价值、感官特性、稳定性、一致性和卫生等多个方面。为了确保食品质量，需要从原料采购、生产加工、包装运输到销售等各个环节进行严格的质量控制和管理。
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