水稻（学名：Oryza sativa L.）是一种 一年生禾本科草本植物，也被称为水生草本植物。它原产于亚洲热带，是世界主要的粮食作物之一，为全球约一半的人口提供主要食物来源。
水稻的生物学分类如下：
门：被子植物门 （Magnoliophyta）
纲：单子叶植物纲 （Liliopsida）
目：禾本目 （Poales）
科：禾本科 （Poaceae）
属：稻属 （Oryza）
水稻的特征包括：
茎：秆直立，高30~100厘米，具有须根系和不定根。
叶：叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。
花序：圆锥花序由许多小穗组成，小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花。
花：顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下。
果实：颖果，去壳后称大米或米。
水稻的栽培历史非常悠久，起源于中国，已有6000~7000年历史。根据米粒的长度和形状，水稻可分为籼稻和粳稻两大类，籼稻主要产于亚热带和热带地区，粳稻主要产于温带和寒带地区。
水稻的用途广泛，除了作为主食外，还可以用于酿酒、制醋、制糖、榨油、提取糠醛等，稻秆还可以作为饲料、造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。
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