当二手房卖家不交房时，购房者可以采取以下措施来维护自己的权益：
沟通协商
与卖家进行沟通，了解延迟交房的具体原因，并尝试协商解决方案。
协商可能包括交房时间、房屋质量、装修标准等。
查阅合同条款
审查合同中关于交房义务和违约责任的条款。
如果卖家违反合同条款，可要求承担相应的违约责任。
法律途径
如果协商无果，可以咨询专业律师，了解法律程序和诉讼程序。
提起诉讼，并提供购房合同、支付凭证等证据支持自己的主张。
催告
向卖家发出书面催告，设定合同履行期限。
如果卖家在合理期限内仍未交房，可考虑解除合同并要求赔偿。
投诉或法律援助
向当地房地产管理部门投诉。
寻求法律援助机构提供的法律咨询和代理服务。
解除合同
根据《民法典》第五百七十七条，如果卖家不履行合同义务，购房者有权解除合同并要求赔偿。
赔偿可能包括违约金、赔偿金等。
支付违约金或赔偿
如果合同中约定了违约金条款，可要求卖家支付。
如果合同中没有约定，可根据实际损失要求赔偿。
其他考虑
注意卖家可能提出的借口，如“买方违约”、“其他共有人不同意”等，并警惕这些借口。
如果房价上涨较快，双倍返还定金可能不足以制约卖家，此时可能需要其他救济措施。
请根据具体情况选择合适的维权方式，并考虑咨询专业律师获取具体指导
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