福州人的立夏生活图鉴：从鼎边糊到八段锦，打出一套养生“组合拳”

0次浏览发布时间：2025-05-06 02:46:00

N海都见习记者吴诗榕记者胡婷婷林宝珍

“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生。”5月5日13时57分，福州迎来了夏季的第一个节气——立夏。从气象学来看，福州早在4月16日就已入夏，比节气意义上的立夏早了19天。在这个已经感受到初夏气息的节气，福州有着独特的“打开方式”，从吃鼎边糊、碗糕、光饼，到斗蛋、“称人”，今天的《谈天说地》，我们来聊聊榕城立夏那点事儿。

立夏时节

福建“潮湿闷热”

在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日的开始。人们习惯上都把立夏当作是气温明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺盛生长的一个重要节气。实际上，若按气候学的标准，日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始。

福建省气象服务中心正高级工程师游立杭介绍，立夏标志着福建雨季（5 —6月）的到来，全省平均降水量增多，降水强度增大，暴雨过程显著增加。今年立夏期间，预计降水西北部和南部偏多，其余大部偏少。

同时，气温持续升高，全省平均气温22.7℃ ，但冷空气仍会来袭，气温波动较大，正如福州谚语“谷雨立夏，寒死老郎罢”所说。他建议公众要关注气象预报预警信息，防范暴雨、强对流天气引发的次生灾害，注意防潮防霉和增减衣物。

随着立夏节气到来，榕城的天气舞台也即将上演新 “剧情”。今天，南方雨势有所减弱，江南、华南等地仍需防范较强降雨对假期返程出行的不利影响，8日，南方地区又将迎来新一轮降雨过程，并伴有强对流天气。未来三天，受切变影响，福州将开启 “雨雨雨” 模式，降水时还可能突然 “加戏”，带来局地强对流天气。

鼎边糊、碗糕、斗蛋

福州立夏的“标配”

“是日，家家户户煮鼎边糊，煎夏饼，炊碗糕、盏糕，烹制鲜笋祭祀祖先等，谓之‘做夏’。” 福州民俗专家方杰说道。

“做夏”是福州立夏最鲜明的标签。清晨，家家户户磨米成浆，沿热锅边“抆”一圈，整个过程讲究一个“快”字，这也体现着福州人麻利能干的性格。当米浆遇热凝结成片，再与虾米、蛏干、香菇等海鲜清汤同煮，成就了福州人最爱的鼎边糊。

“除了准备鼎边糊等食物，很多家庭还会特意烹制鲜笋祭祀祖先。笋子节节高的形态，寄托着人们对家族兴旺的美好期盼。”祭祖后全家分食供品，既是对先人的缅怀，也是家族凝聚力的体现。

立夏的趣味远不止于吃。立夏时节，气温升高，古人认为鸡蛋具有补气养血、健脑益智的功效，因此在立夏这天吃鸡蛋可以预防“疰夏”，而斗蛋则是立夏吃鸡蛋的一种延伸活动。家家户户一早煮好蛋，再套上彩线编织的蛋套，孩子们挂在颈间，三五成群玩着“斗蛋”游戏，以壳坚不碎者为胜。大人们则搬出大秤“称人”，讲着吉利话记录体重，待到立秋再称对比，以观察夏季体重的变化。

立夏至

中医建议“三增三减”

福建省卫健委中医药管理一处处长钱新春介绍，立夏期间，升温快、雨水频、湿气重，南方“湿热”与北方“燥热”并存。运动方面，践行“三时养生法”：晨光初露时，效仿“闻鸡起舞”舒展筋骨，八段锦“两手托天理三焦”招式可激活阳气；日上三竿际，学习“高卧北窗”小憩养神，配合按摩印堂穴缓解心火；暮色四合后，体验“步屧深林”纳凉健步，拍打足三里穴位强化脾胃运化。

在饮食上，则需把握“三增三减”原则：增酸味（杨梅、柠檬）以固表敛汗，增苦味（苦瓜、莲子芯）以清心降火，增淡味（冬瓜、丝瓜）以健脾利湿；减冰饮护脾阳，减油腻保心脉，减辛辣防燥热。当空气相对湿度超过75%时，还可以在食材中加入3～5克土茯苓或五指毛桃，以增强祛湿功效。

福建中医药大学国医堂中医健康管理（治未病）中心推荐了三款立夏养生膳食：鸭肉冬瓜汤具有滋阴养肝、健脾利湿之效；豆苗猪肝汤能滋肝养血、健脾消食；生脉茶饮则可益气养阴、清热生津。

“三养三防”

兼顾护阳与祛湿

福建中医药大学附属康复医院中医内科副主任医师余运影也提醒，立夏时节气温升高、雷雨增多，人体新陈代谢也会随之加快。这个时节养生保健要记住“三养三防”，兼顾护阳与祛湿。

【三养】

养阳气：立夏后阳气升发，建议每天早晨8点到10点之间晒15分钟后背，帮助阳气舒展。

养心气：中医说“夏属火，对应心”，天热容易心烦气躁。建议每天午休15～30分钟，哪怕闭眼静坐，养心气心血、缓解疲劳。

养脾胃：湿热天气易困脾，导致胃口差。适合用八段锦中的“调理脾胃须单举”来养脾胃。

【三防】

防贪凉：空调温度不低于26℃，避免直吹腰腹和颈部，晚上睡觉盖好肚子，以免寒湿入侵引发关节痛、腹泻。

防湿邪：下雨后及时通风换气，衣物被褥保持干燥。福州属于潮湿地区，可用藿香、佩兰各20克，艾叶10克，煮水泡脚祛湿。